带皮五花肉一斤；鹌鹑蛋三十个；冰糖两大匙（约半两）；老姜一块；八角两枚；花椒一小匙；桂皮两小块；干辣椒四个；香葱四、五棵；酱油半汤勺；料酒两大匙；盐适量。
将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。
