干香菇用水泡发，洗净，去梗，挤去水分。鲜虾仁剁碎，加盐，白胡椒粉，一点糖，一点蚝油调匀，然后，把香菇的表面向下摆放，调好的虾仁馅儿用筷子放在香菇盖里。
煎锅热少许油，酿好的香菇，把有馅儿的一面儿放到淀粉里稍微蘸一下，然后，还是有馅儿的一面向下，中小火慢慢煎。
